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Chêne rouge (Quercus rubra)

Le chêne rouge (Quercus rubra) est originaire des États-Unis, où il est l’arbre national de l’État du New Jersey.

Le chêne rouge peut atteindre une taille de 35 mètres.
L’écorce d’un jeune arbre est d’abord lisse, ce qui n’est pas typique du chêne, et ne devient rugueuse et « croûteuse » qu’avec l’âge.
En automne, les feuilles prennent une couleur rouge intense (rouge-brun). Pour cette dernière raison, le chêne rouge est souvent présent dans les parcs.
Vers l’âge de 25 ans, il commence à fructifier (à former des glands).
Les glands possèdent une période de développement de deux ans. Cette caractéristique est avantageuse contre les attaques de ravageurs, car ces derniers ne sont pas adaptés à la période de développement de deux ans des glands.
Les fruits restent très petits la première année et ne mûrissent que la deuxième année. Un gland mesure environ 2×2 centimètres, il est ovoïde et n’est que partiellement entouré d’une coupe fructifère.

Elle est originaire de l’est des États-Unis, mais elle est utilisée en Europe depuis le 17e siècle.
Elle a la réputation de s’imposer et d’être relativement résistante au climat. Il est considéré comme relativement résistant à la sécheresse et, grâce à son système de racines pivotantes, il résiste aux tempêtes.

Leur origine étrangère est négligée lors de la prise en compte des avantages d’une récolte de bois accrue.
« Hormis le malaise général de la protection de la nature vis-à-vis des essences invitées, le chêne rouge est considéré comme La propagation n’est pas souhaitable dans les taillis sous futaie et sur les sites limitrophes, en particulier dans les zones rocheuses où une flore indigène des rochers peut être évincée. Comme il est moins accepté que les chênes indigènes par les insectes spécialisés et phytophages, il développe des biocénoses plus pauvres en espèces (source :
https://www.lw-heute.de/je-waermer-desto-regen-braucht-roteiche).

En Allemagne, il existe une étude comparant la diversité des espèces sur le chêne rouge (Quercus Rubra) et le chêne pédonculé (Gossner 2004) :

* Les cortèges de houppiers du chêne rouge sont considérés comme pauvres en individus et en espèces par rapport à ceux du chêne pédonculé.
* Les différences sont plus marquées dans les populations pures.
* Le chêne rouge présente un nombre d’individus et d’espèces d’insectes menacés nettement inférieur. Pourtant, le chêne rouge n’est pas un « désert écologique ».
(cf. voir aussi https://www.lwf.bayern.de/biodiversitaet/biologische-vielfalt/230750/index.php).

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Beaucoup de glands frais de chêne pédonculé (Quercus robur)

Actuellement, c’est la période où les glands du chêne pédonculé (Quercus robur) tombent. Ils sont collectés ici.
Le chêne pédonculé est facile à identifier. Les glands sont suspendus (parfois à plusieurs) à un long pédoncule. Les feuilles du chêne pédonculé sont serrées sur la branche. Les glands ne peuvent germer que pendant une courte période (environ 6 mois). Le chêne pédonculé est également appelé « chêne allemand » ou « English Oak ».
Le chêne pédonculé peut pousser jusqu’à 40 mètres de haut et vivre 1000 ans. Certains arbres ont même atteint l’âge de 1400 ans.
Ce n’est qu’à partir d’un âge d’environ 60 ans ( !) qu’il est capable de développer des glands germables.
Le Quercus robur est considéré comme très résistant aux tempêtes. Leurs racines pivotantes peuvent également exploiter des racines compactées très fortes.

Le chêne pédonculé est présent dans toute l’Europe centrale, y compris dans certaines régions de Scandinavie, d’Italie, de Grèce et du Portugal. Cependant, le chêne pédonculé est parfois considéré comme « problématique » en ce qui concerne le réchauffement climatique (faible tolérance au stress hydrique), voir ce lien . Il ne s’agit toutefois pas d’une opinion unanime. Il existe même diverses positions selon lesquelles le chêne pédonculé peut être désigné comme le gagnant du réchauffement climatique à moyen terme.

Le chêne pédonculé est considéré comme très résistant au gel et pousse également dans des zones à humidité stagnante. Elle offre de la nourriture et un habitat à de nombreuses espèces d’insectes et à leurs larves, et fournit du pollen aux abeilles en mai. Les fruits sont une source de nourriture importante pour de nombreuses espèces d’oiseaux et de mammifères. Le geai des chênes ou l’écureuil, par exemple, propagent le chêne pédonculé en créant des dépôts de nourriture.

Quercus robur comme aliment

Après un traitement (épongeage) des substances amères, les glands peuvent être transformés en « farine ». Pour cela, il est nécessaire de faire tremper les glands dans de l’eau pendant plusieurs jours et de la changer régulièrement. Après environ 4 à 5 rétentions d’eau (2 à 3 jours chacune), les glands peuvent être transformés en farine. Ils contiennent une forte proportion d’amidon (à 40%). Cette farine devrait toutefois être combinée avec des variations de farine classiques (par exemple avec de la farine de blé).
On sait que les hommes de l’âge de pierre ramassaient déjà des glands à grande échelle et les stockaient, ce qui leur assurait souvent la survie en hiver.
Les tanins et les tannins rendent la digestion difficile, mais les glands du chêne pédonculé ont servi pendant les périodes de famine et les années de guerre en raison de leur force, de leur huile, de leur sucre et de leurs protéines.
comme aliment, en « allongeant » la farine de céréales avec de la farine de glands. En Russie, un « pain de la faim » officiellement contrôlé a été fabriqué à partir de farine de glands pendant la Première Guerre mondiale.

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